BALLY 7 ans - Martinique - Rhum Vieux Agricole - 45%

Vieilli pendant 12 années dans des fûts de chêne américain, ce whisky célèbre la réouverture de la distillerie de l’île de Mull, Tobermory en 2019, après 2 années de travaux de rénovation.

Seul single malt non tourbé de l’île de Mull, ce whisky offre une expérience subtile aux notes fruitées et épicées.

Nez : Fruits riches, notes d’orange et d’agrumes, notes florales fraîches et chêne riche en vanille et en épices.

Bouche : Orange douce et agrumes, caramel crémeux et vanille riche avec des notes épicées de cannelle et de clou de girofle.

Finale : Longue et persistante, avec des notes de vanille et d’épices.

En lançant Eddu Silver en 2002, la Distillerie des Menhirs crée le premier whisky de blé noir au monde.

Le Silver, signature de la distillerie bretonne, est vieilli 5 ans en fût de chêne français ayant contenu du cognac et se caractérise par son caractère fruité et équilibré, pulpeux et onctueux.

Le choix de cette céréale s’inscrit clairement dans une logique de goût au dépens de la productivité : son rendement en alcool étant deux fois moindre que celui de l’orge et son rendement agricole quatre fois plus faible.

Au Moyen-Âge le cédrat était l’agrume roi et il était distillé dans les plus grands spiritueux. On lui prêtait mille vertus tel qu’en témoigne son nom latin « Citrus Medica ».

Ce fruit sans chair, et sans acidité exalte un parfum incomparable très distinct du citron.

Les zestes de cédrats frais sont prélevés à la main avant de les distiller.

Une vodka ronde aux arômes capiteux et dépourvue de l’acidité typique des agrumes.

Cet embouteillage de Yoichi est aujourd'hui l’unique représentant du single malt historique de Nikka.

Assemblage de whiskies d’âges différents, il exprime un subtil équilibre entre des notes fumées,  tourbées, noix de muscade, fruits secs et chocolat.

La vanille et la praline tapissent dans un premier temps le palais. Le milieu de bouche fait la part belle aux agrumes et aux fruits mûrs (poire, prune).

De fines notes de cendre et de fumée font progressivement leur apparition. La rétro-olfaction est marquée par l'orange sucrée et la mangue.

Intense et vif, ce rhum du Belize est certifié «commerce équitable », il oscille constamment entre puissance et délicatesse pour atteindre une apothéose chocolatée.

La marque Rum Nation s’est fait connaître par la mise en avant de rhums de styles très différents.

La carafe élégante et colorée de ce Panama 18 ans incarne parfaitement la finesse de la distillation à l’hispanique et les couleurs aromatiques et gustatives d’une grande profondeur. On retrouvera ici des notes riches en fruits exotiques, des saveurs de cacao et de dattes un peu compotées.

Une finale où la vanille et les épices douces s'équilibrent.

Tout en nuances, ce rhum offre une sensation de fraîcheur et de parfait équilibre.

Colombie.

Un rhum, sans sucre ajouté, vieilli en fûts de chêne d'ex-bourbon sélectionnés afin de créer un arôme, un corps et un goût uniques.

Des arômes de crème brûlée, de caramel. Des parfums de fruits tropicaux secs, d’épices et de tabac à pipe.

Tout en rondeur, un rhum équilibré, fruité et boisé. Un final long composé de notes torréfiées, de noix grillées, de crème brûlée, avec une minéralité qui accentue sa persistance en bouche

Dans cette recette, Guillaume FERRONI a travaillé les agrumes rares cultivés au Domaine du Jasson à la Londe Les Maures (Var).

Cette recette est marquée par la Main de Bouddha, un agrume extraordinaire, dont la délicatesse du parfum fait écho à la beauté de ce fruit… Une véritable merveille de la nature !

Le cédrat a également été incorporé à la recette si bien que ce gin est empreint de notes d’agrumes qui lui confèrent une grande fraicheur.

Les quatres agrumes sélectionnés (Main de Bouddha, Cédrat, Citron et Orange douce) sont tous utilisés à l’état frais pour en sublimer leurs arômes.

A consommer pur, en dégustation, ou compagnon idéal pour un estival Gin & Tonic. Il s’accorde également parfaitement en Dry Martini avec ses parfums de zeste frais.

KI NO BI est un gin unique dont la production est réalisée dans une distillerie artisanale située à Kyoto, au Japon.

Elaborée à partir d’ingrédients régionaux, sa recette est inspirée par l’histoire et la culture de la ville. KI NO BI qui signifie « la beauté des saisons » est un alcool de riz auquel on a ajouté des botaniques locales dont le Yuzu jaune, le poivre de sansho et du thé gyokuro de Uji. Le genièvre complète et met en valeur les plantes japonaises.

La racine de gingembre donne une note finale légèrement chaude et épicée, avec un soupçon de thé gyokuro.

Ce gin japonais est assemblé avec de la célèbre eau de Fushimi avant d’être embouteillé à 45,7 degrés.

Bologne VSOP est un rhum agricole vieux issu d'un assemblage de rhums élevés en futs de chêne pendant 4 ans, 5 ans, 6 ans, 8 ans et plus.

Son nez très puissant est marqué par la canne à sucre, le toffee, le cacao et un boisé raffiné.

En bouche on retrouve la canne fraîche, les fruits exotiques et une pointe de vanille Bourbon. En fin de bouche les épices douces relèvent le tout.

Située à Basse-Terre en Guadeloupe, la distillerie Bologne possède une exceptionnelle richesse avec ses cannes plantées essentiellement sur un terroir volcanique. Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire, pour son potentiel aromatique tout à fait remarquable.

«Kirk & Sweeney» Gran Reserva Superior dissimule derrière sa belle robe ambrée, un assemblage de rhums vieillis jusqu'à 25 ans au charme unique.

Son nez oscille entre des notes de fruits secs grillés, de caramel et de miel, tandis que ses arômes enchanteurs évoluent petit à petit à travers les fruits, la vanille, et le xérès.

Colombie.

Un rhum, sans sucre ajouté, vieilli en fûts de chêne d'ex-bourbon sélectionnés afin de créer un arôme, un corps et un goût uniques.

Des arômes de cerises et de fruits rouges.

Sec avec des saveurs toutes en douceur et profondeur. Un rhum fruité, équilibré avec des touches de noix grillées.

La série des Dame-Jeanne Ferroni est constituée de rhums blancs de grande provenance. Ces rhums connaissent un repos en Dame-Jeanne ouverte, de quelques semaines à quelques mois, pendant lesquels ils vont s'aérer et se bonifier.

Ce rhum de pur jus de canne est distillé au Cap-Vert selon une méthode ancestrale.
Une 2eme distillation est effectuée en Provence par la Maison Ferroni.

C'est un rhum aux notes typiques des Grogues du Cabo Verde…. Très végétal avec une très longue finale.

En 2015, la distillerie Warenghem et la Maison Ferroni sortaient Roof Rye, le tout 1er Rye Whisky de France.

Issu d’un double vieillissement : un premier dans les chais tempérés de Bretagne, et un 2eme en chais extrêmes en Provence. Les fûts de Roof Rye subissent une maturation qui bat tous les records : une amplitude thermique de plus de 60°C et une part des anges record de 13% par an !

Certains de ces chais sont envahis de guêpes et il est très compliqué d’y accéder. Par la force des choses, les fûts qui s’y trouvent sont rarement manipulés… jusqu’à être quasiment oubliés…

Roof Rye « Les Guêpes » a été distillé en 2007 et mis en bouteille en 2021. Ce vieillissement hors norme a permis d’obtenir ce whisky complexe, d’une grande rondeur et d’une fantastique puissance aromatique.

Réédité d’après une recette de 1823, il est produit à base de rhum, de fruits rouges, et d’épices.

En effet, développé aux alentours de 1800, le Ratafia de Marseille était marqué par l’influence portuaire car, outre les fruits, il contenait du rhum, du vin rouge, ainsi qu’un bouquet d’épices.

Le Ratafia de Marseille accompagnait traditionnellement à Noël, les 13 desserts de Provence.

« Ambre Noir » est un assemblage de vieux rhums sélectionnés par Guillaume Ferroni.

Ces rhums sont assemblés pour être vieillis en fûts de Muscat de Beaumes-de-Venise au Château des Creissauds, ce qui lui confère une couleur très sombre reflétant toute son intensité aromatique.

Mélange de tradition, savoir-faire et innovation, ce rhum va vous conquérir.

Le nez est vanillé et marqué par les fûts de Cognac. La bouche débute sur une attaque franche, puis s’installe une certaine rondeur et profondeur avec une finale marquée par le grenache et les fruits rouges.