La Provence et les environs de Marseille sont riches de nombreuses productions de qualité : vins rosés, rouges, blancs, Pastis, bières artisanales, gins, vodkas, whiskys, rhums, liqueurs, ... la palette des alcools de qualité produits à Marseille ou en Provence est large.
Un brut de fût (Ce qui sort du fût est directement mis en bouteille sans aucune réduction, filtrage ou ajout quelconque) de la distillerie d'état de Cuba.
Vieillissement pendant 5 ans en fût de chêne américain, puis 2 ans en fût ex-Baume de Venise, ayant contenu le rhum Ferroni Australie n°13.
Nez : floral, sur la rose et le jasmin.
Bouche : gourmande, avec une certaine sucrosité apportée par l’élevage en fût de muscat.
Notes florales, cerise, rose, litchi, caramel, chocolat.
La série des Brut de Fût est constituée de rhums sélectionnés par Guillaume Ferroni.
Chaque année, plusieurs nouveaux millésimes sont embouteillés et font le plaisir des collectionneurs et des dégustateurs avertis. Par nature, ces tirages sont limités et rapidement épuisés.
Dans cette série, Guillaume Ferroni laisse libre cours à sa créativité en ce qui concerne l’élevage des rhums : fûts neufs ou usagés, chêne américain ou français, bois de cerisier, fûts de liqueurs monastiques, de rye whisky, de single malt tourbé, de vins doux,…
Il en est de même pour sa sélection de distilleries qui reflète toute la diversité du rhum : Martinique, Guadeloupe, Guyane, Belize, Thaïlande, Cuba, Belize, Ile Maurice, etc... C’est une palette de diversités qu’abritent les chais des rhums Ferroni.
Ces embouteillages sont effectués en « Brut de Fût »... ce qui sort du fût est directement mis en bouteille sans aucune réduction, filtrage ou ajout quelconque.
Elaboré à partir d’une majorité de maïs provenant des alambics « Coffey », ce single grain offre un aperçu des whiskies de grain qui forment la base de tous les blends de la maison Nikka, au style particulièrement suave et charmeur.
Entre Bourbon et Scotch, il peut se boire sec, sur glace, allongé d'eau, de soda.
Un brut de fût (Ce qui sort du fût est directement mis en bouteille sans aucune réduction, filtrage ou ajout quelconque) de la distillerie Chamarel, pur jus de canne.
Vieillissement intégral dans les chais de la Maison Ferroni, en fût de chêne français et Bourbon.
Dégustation : Le nez est marqué par le chêne français. Très boisé et bien intégré.
En bouche, on retrouve un style opulent, sur le cuir, le bois et les fruits murs et compotés.
Santa Teresa 1796 est un assemblage de rhums du Venezuela qui ont été vieilli en système solera.
On comprend très rapidement pourquoi il a été élu meilleur rhum du monde à plusieurs reprises.
Ce rhum Santa Teresa est complexe, marqué par les notes de banane, de toffee, de tabac, de miel et de noix.
Le gin JUILLET est distillé dans un alambic de très petite taille, datant des années 1800. Il est élaboré à base d’alcool de blé bio français.
Les “botanicals” sont mis en macération directement dans l’alambic (méthode dite “London Gin”).
La recette est inspirée et adaptée d’une ancienne recette tirée de la collection d’ouvrages anciens de Guillaume FERRONI.
Outre un bouquet d’aromates classiques, parmi lesquels les notes fraîches ont été mises en valeur, l’alambic reçoit également un « panier » de fruits frais de Provence (abricot et pêche blanche) typiques du mois de juillet.
FENOUIL - BASILIC - MENTHE POIVRÉE
Un pastis artisanal bio élaboré à partir d’anis, réglisse, ainsi que diverses plantes fraîches, sauvages ou cultivées sur le pourtour de la Sainte-Victoire au cours du printemps.
Ces plantes sont macérées directement après la cueillette dans un alcool de céréales afin d’en conserver l’essence naturelle, la vivacité et la fraîcheur. Une fois le temps de macération respecté en fonction de chaque plante, c’est le moment du subtil assemblage qui va permettre aux arômes de se combiner et au bouquet de se révéler.
ingrédients : eau, alcool de blé, anis, réglisse, miel de lavande, thym sauvage thym citron, romarin, sarriette, fenouil, estragon, mélisse, basilic citron, basilic marseillais, absinthe, armoise, laurier, menthe poivrée, menthe verte, aneth, coriandre, hysope, agastache
Cette petite prune jaune, douce et parfumée, donne une eau-de-vie parmi les plus fines et les plus appréciées.
Les mirabelles proviennent uniquement des vergers de Lorraine qui bénéficient d'une AOP. Jaune tachetée de rouge au goût de miel, sucrée et parfumée, son fruit donne une eau-de-vie raffinée souple, douce, fruitée et franche au puissant bouquet de fruits.
Le vieillissement prend de 12 mois à 24 mois en cuve inox pour lui donner souplesse et rondeur.
L'eau-de-vie de mirabelle s'apprécie pure. Elle donne aussi beaucoup de caractère aux cocktails et de la finesse aux longs drinks.
Profil : Raffinée, souple, miel, puissant bouquet de fruits.
Blended Malt nommé en l’honneur du fondateur de la maison Nikka, Masataka Taketsuru. Reconnu comme le père fondateur du whisky japonais, Taketsuru est le premier Japonais à s’être rendu en Écosse pour y découvrir la fabrication du whisky, et à avoir rapporté ce savoir-faire au Japon.
En artisan méticuleux, Taketsuru a toujours recherché la perfection dans l’assemblage de ses whiskies. Un trait de sa personnalité dont s’est inspiré Nikka pour créer le Taketsuru Pure Malt.
Issu de l’assemblage de fûts provenant de Yoichi et Miyagikyo, les deux distilleries de Nikka, ce whisky offre un magnifique équilibre oscillant entre une grande douceur et une profonde complexité.
La bouche est ronde et délicate. Les notes de céréales côtoient les épices douces avec une touche de cardamome. L'apparition de notes de fruits confits au caractère plus affirmé apporte de la profondeur et de la longueur.
Un brut de fût (Ce qui sort du fût est directement mis en bouteille sans aucune réduction, filtrage ou ajout quelconque) de la distillerie Foursquare, créée en 1737.
Vieillissement intégral dans les chais de la Maison Ferroni à Marseille, dans un premier temps en ex-fûts de Bourbon, suivi d'une finition d'un an en fût de Vin Doux Naturel de Rasteau.
Dégustation : Le nez est riche et profond tout en développant une remarquable fraîcheur.
En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges, évoluant sur des notes plus boisées. Des notes de tabac sont également présentes. Café, allumette craquée, notes caramélisées.
Avec étui cadeau et cuillère à absinthe !
C’est l’Absinthe qui fait aimer l’Absinthe !
Subtilité́ de 20 plantes, combinant les 4 grands principes aromatiques :
- Les plantes amères (absinthe, armoise, genépi, estragon)
- Les anisés aux saveurs douces (anis, coriandre, fenouil, aneth)
- Les plantes balsamique (basilic, romarin, angélique)
- La menthe poivrée et la verveine.
ARMAGNAC TENAREZE
D'une belle couleur jaune soutenue aux reflets orangés, cet Armagnac de 25 ans d'âge moyen propose des notes de Reine-Claude mûre et de paille.
La bouche est douce et ample, beurrée, veloutée et puissante relevée par les épices (paprika), et légèrement salée.
Finale sur le boisé très fondu et un peu malté.
A déguster sereinement à toutes petites lampées au coin du feu, après le repas du soir !
Ce nouvel « opus tourbé » de Great King Street est indéniablement marqué du sceau Compass Box
Élaboré à partir d’un assemblage de 33 % d’un single grain distillé dans la région de Fife (Lowlands) et de 67 % de single malts en provenance d’Islay (20 %), des Highlands (14 %) et du Speyside (33 %).
Des fûts de bourbon de premier et de second remplissage, et des fûts de sherry de premier remplissage ont été sélectionnés pour l’assemblage, puis un affinage en fûts de chêne français a permis de mener à bien sa maturation.
Profil : fin, élégant. Amertume maltée, fumée (cendre) et tourbe réglissée.
Notes fruitées (agrumes, fruits secs ou confits), épicées (baies de genièvre, girofle) et capiteuses (genêt, mimosa).
Le Rebellion de The Hidden Distillery est élaboré à partir de mélasse de cannes à sucre BIO et éthique en provenance de Cuba.
A la suite de la fermentation de la mélasse, ce précieux liquide est distillé. Suite à cette distillation, la palette aromatique se développe par une longue macération dans des cuves en inox. Le passage en fût de chêne français lui apporte alors une belle complexité et des notes vanillées et boisées.
Un rhum "paille" qui ne vous laissera pas indifférent !
La poire Williams est un fruit fragile en provenance de la vallée du Rhône et de la Durance, à la peau jaune – verte et à la chair banche, fine et fondante, est très juteuse et parfumée, au goût acidulé. Le choix de la matière première est donc primordial !
L'eau-de-vie de Poire Williams s'élabore comme un fruit à noyau. Après une fermentation naturelle déterminée chaque année de façon précise les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans de petits alambics en cuivre. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie quelques années dans des fûts en inox pour obtenir cette rondeur et cette finesse unique.
L'eau-de-vie de poire williams est la plus appréciée, par son bouquet puissant et moelleux.
Ce Schwarzwald Dry Gin est élaboré à partir de 47 plantes aromatiques, parmi lesquelles de la casse, de l’hibiscus, du jonc odorant, du jasmin, de la monarde, de la canneberge, du pomélo, de la verveine, du sureau, de l’épicéa...
Il est distillé dans 4 petits alambics carterhead hybrides (alambics à repasse équipés de colonnes de rectification) et élevé en jarres de terre cuite pendant 100 jours. Batch après batch, Alexander Stein écrit l’histoire de son gin avec un talent fou et une inspiration débordante qu’il va puiser jusqu’au plus profond de la Forêt Noire.
Cordelier est une eau-de-vie de marc de raisin obtenue par distillation de marc de raisin blanc et rouge originaires de Provence et issus de l'agriculture biologique.
Ses arômes fruités de raisin et son délicat parfum fleuri apporte un équilibre parfait à Cordelier...
En digestif, à température ambiante ou très frais. Excellent avec du fromage de Banon.
Un brut de fût Grand Arôme de fermentation longue, distillation en Pot Still.
Vieillissement intégral dans les chais de la Maison Ferroni à Marseille, climat méditerranéen sec en fût de Cognac.
Un rhum aux arômes lourds et prégnants, d’une intensité aromatique formidable et une finale d’une longueur remarquable.
Des notes de fruits flambés, banane caramélisée, baba au rhum, pâtissier, olive verte, framboise.
Un brut de fût (Ce qui sort du fût est directement mis en bouteille sans aucune réduction, filtrage ou ajout quelconque) de la distillerie d'état de Cuba.
Vieillissement pendant 5 ans en fût de chêne américain, puis 2 ans en fût ex-Baume de Venise, ayant contenu le rhum Ferroni Australie n°13.
Nez : floral, sur la rose et le jasmin.
Bouche : gourmande, avec une certaine sucrosité apportée par l’élevage en fût de muscat.
Notes florales, cerise, rose, litchi, caramel, chocolat.