KI NO BI - Kyoto Dry Gin - 70 cl - 45.7 °

Un brut de fût (Ce qui sort du fût est directement mis en bouteille sans aucune réduction, filtrage ou ajout quelconque) de la distillerie Foursquare, créée en 1737.

Vieillissement intégral dans les chais de la Maison Ferroni à Marseille, dans un premier temps en ex-fûts de Bourbon, suivi d'une finition en fûts de Cognac millésimé 1978.

Dégustation : Nez riche et profond tout en développant une remarquable fraîcheur.

En bouche, se révèlent des arômes de fruits rouges, évoluant sur des notes plus boisées.

Ce non-chill filtered est issu d’une double maturation en fûts de chêne ayant contenu du Bourbon et du Sherry.

La non-filtration à froid préserve intacte l’intensité des saveurs, révélant ainsi un Single Malt généreux et puissant en bouche, aux arômes fruités et épicés.

Fidèle à la double maturation d’Aberlour en fûts de Sherry et de Bourbon, le 12 ans Non Chill Filtered en est l’expression la plus pure.

Le batch n° 1 de la version A’bunadh, qui signifie « origine » en gaélique, a vu le jour en 1998.

Depuis, la recette qui a fait le succès de cet Aberlour est restée inchangée. A savoir, un vieillissement en fût de sherry oloroso de premier remplissage, une filtration traditionnelle, très légère comme celles pratiquées au XIXe siècle et surtout une mise en bouteille au degré naturel avoisinant ou dépassant les 60 %.

Les fûts qui entrent dans l’assemblage sont âgés de 5 à 25 ans.

Intense et vif, ce rhum du Belize est certifié «commerce équitable », il oscille constamment entre puissance et délicatesse pour atteindre une apothéose chocolatée.

Issu d’une double distillation, ce calvados 100 % pommes du Pays d’Auge est vieilli au minimum 5 ans dans des fûts récents, puis 4 à 5 ans supplémentaires dans de vieux fûts.

Bénéficiant d’un large choix de contenants (fûts de cidre, de calvados, de porto, de xérès…), l’assemblage du VSOP offre une palette et une richesse aromatique incomparables.

Il s’ouvre sur des notes de pommes mûres mêlées aux épices douces, de vanille et de cannelle. La bouche est souple, harmonieuse et tout en rondeur.

Toiteach A Dha ("Fumé N°2" en gaelique) est le premier whisky tourbé dans la gamme permanente de Bunnahabhain ("Embouchure de la rivière").

Il s’agit d’un single malt fumé ayant été vieilli dans des fûts de Bourbon et de Sherry.

Il associe ses touches fumées et tourbées à la suavité d'un single malt doux et intense, provenant de son double vieillissement en fûts de Bourbon et de Sherry. On y retrouve des notes de zeste d'orange, une bouche puissante et épicée et une finale longue et tourbée.

Un mariage subtil et parfaitement équilibré d’une triple distillation en alambic à repasse et de la pureté de la colonne à distiller.

Une vodka qui laisse s’exprimer avec élégance et discrétion les douces notes d’eau-de-vie de blé.

Suave et doucement céréalière, elle accompagne parfaitement le caviar, le saumon et les fruits de mer. Elle s’accorde tout aussi bien en cocktail pour d'excellents Dry Martini et Bloody Mary.

Depuis plus d’un siècle, la distillerie familiale Warenghem produit des spiritueux mettant en valeur à la fois son savoir-faire et son attachement au terroir breton.

L'Armorik Double Maturation est vieilli au moins 5 ans dans les traditionnels fûts de chêne du Parc d’Armorique, puis affiné en reposant quelques mois en fûts de Xérès,

Syracuse est la capitale italienne du citron et le berceau de la variété « femminello siracusano » très riche en huiles essentielles.

Il fleurit trois fois dans l’année et la floraison « Verdello », dont les fruits sont à maturité en septembre, produit des citrons à la couleur vert-clair. Il est moins acide et donne un arôme très distinct souvent utilisé en grande parfumerie.

Une vodka ronde aux arômes capiteux et dépourvue de l’acidité typique des agrumes.

Un brut de fût Grand Arôme de fermentation longue, distillation en Pot Still.

Vieillissement intégral dans les chais de la Maison Ferroni à Marseille, climat méditerranéen sec en fût de Cognac.

Un rhum aux arômes lourds et prégnants, d’une intensité aromatique formidable et une finale d’une longueur remarquable.

Des notes de fruits flambés, banane caramélisée, baba au rhum, pâtissier, olive verte, framboise.

Cet embouteillage de Yoichi est aujourd'hui l’unique représentant du single malt historique de Nikka.

Assemblage de whiskies d’âges différents, il exprime un subtil équilibre entre des notes fumées,  tourbées, noix de muscade, fruits secs et chocolat.

La vanille et la praline tapissent dans un premier temps le palais. Le milieu de bouche fait la part belle aux agrumes et aux fruits mûrs (poire, prune).

De fines notes de cendre et de fumée font progressivement leur apparition. La rétro-olfaction est marquée par l'orange sucrée et la mangue.

En lançant Eddu Silver en 2002, la Distillerie des Menhirs crée le premier whisky de blé noir au monde.

Le Silver, signature de la distillerie bretonne, est vieilli 5 ans en fût de chêne français ayant contenu du cognac et se caractérise par son caractère fruité et équilibré, pulpeux et onctueux.

Le choix de cette céréale s’inscrit clairement dans une logique de goût au dépens de la productivité : son rendement en alcool étant deux fois moindre que celui de l’orge et son rendement agricole quatre fois plus faible.

Assemblage de 5 rhums en provenance de Trinidad, Guyana, Ile Maurice (type agricole), Martinique (agricole) et Martinique grand arôme (mélasse).

Les rhums sont sélectionnés par Guillaume FERRONI et assemblées au Château des Creissauds. L'assemblage est ensuite vieilli 6 mois en fûts de Rasteau suivi d'un ultime vieillissement en fûts de Whisky tourbé d'Islay. Un rhum singulier et explosif !

Une explosion de fumée et de tourbe, une curiosité parfaitement réussie !

Ce nouvel « opus tourbé » de Great King Street est indéniablement marqué du sceau Compass Box

Élaboré à partir d’un assemblage de 33 % d’un single grain distillé dans la région de Fife (Lowlands) et de 67 % de single malts en provenance d’Islay (20 %), des Highlands (14 %) et du Speyside (33 %).
Des fûts de bourbon de premier et de second remplissage, et des fûts de sherry de premier remplissage ont été sélectionnés pour l’assemblage, puis un affinage en fûts de chêne français a permis de mener à bien sa maturation. 

Profil : fin, élégant. Amertume maltée, fumée (cendre) et tourbe réglissée.

Notes fruitées (agrumes, fruits secs ou confits), épicées (baies de genièvre, girofle) et capiteuses (genêt, mimosa).

Scapa 10 ans est un whisky sophistiqué, offrant des notes délicates de fruits tropicaux frais qui expriment parfaitement le caractère des Single Malts Scapa.

Vieilli dans d'anciens fûts de chêne américains et entreposé dans les Orcades, ce jus est soigneusement élaboré, capturant l'essence des Orcades dans chaque goutte.

Au nez on retrouve des notes d'ananas frais, de crème brûlée, de miel avec un soupçon d'écorces d'agrumes.

La bouche amène des pommes compotées aux épices, crème pâtissière à la vanille, chêne carbonisé et chocolat au lait, le tout avec une finale fruitée et épicée.

COFFRET DEGUSTATION AVEC 2 VERRES :
Délicat assemblage de rhums en provenance de Trinidad, du Guyana et de l’Ile Maurice. Les rhums sont sélectionnés par Guillaume FERRONI et assemblés au Château des Creissauds où ils se bonifient ainsi 12 mois en fût de Cognac et 6 mois supplémentaires en fût de Vin Doux Naturel de Rasteau.

Le Vin Doux de Rasteau apporte à ce rhum de gourmandes notes fruitées et une magnifique couleur ambrée.

Le nez est vanillé et marqué par les fûts de Cognac. La bouche débute sur une attaque franche, puis s’installe une certaine rondeur et profondeur avec une finale marquée par le grenache et les fruits rouges.