Domaine de la Barbinière - Fiefs Vendéens - Les Silex 2023

 KALAHARI est un vin d’exception, qui exprime une nouvelle approche du terroir de Cassis.

Cuvée prestige du Château Barbanau, Kalahari bénéficie d’un élevage de 12 mois en barriques bourguignonnes.

Clairette, marsanne, sauvignon et ugni blanc s’équilibrent pour créer un vin avec de la puissance, de la richesse et de la matière.

Ses notes de pain d’épice, fruits compotes, fleurs blanches, cannelle pour finir sur un léger grillé, lui confèrent une place à part.

Il se bonifiera sur une bonne dizaine d'année.

Ce Côtes de Provence, 100% vermentino, à la robe jaune clair, aux reflets verts, propose un nez intense et complexe, sur des notes de fleurs blanches, de chèvrefeuille, d’agrumes et d’ananas.

La bouche est ample et bien équilibrée, avec de la suavité apportée par les arômes de pêche, de poire, d’ananas et de goyave.

Finale longue et bien tenue par la fraîcheur.

Une légère couleur jaune pâle, un nez intense et expressif d’agrumes et de fruits confits.

En bouche, la vivacité de l’animal nous entraîne dans les vergers de pêches et d’abricots pour se balader en finale au milieu des citronniers en fleurs. A déguster frais en accompagnement de poissons ou de volailles.

Domaine en agriculture raisonnée, n'utilisant aucun désherbant.

Vif et minéral, avec de légères notes acidulées, le Petit Chablis du domaine Eléonore Moreau sera parfait à l’apéritif, avec des gougères ou encore pour accompagner des huîtres. Un très joli millésime.

 L’Ambition Blanc du domaine Attilon rassemble les parcelles les plus qualitatives de Chardonnay.

La vinification est effectuée de manière à obtenir un blanc sec intense et fruité, le tout avec des notes légèrement grillées induites par la fermentation en barrique d’une partie de la cuvée.

Ce blanc sec, néanmoins très parfumé, vous séduira par une combinaison d’arômes et de sensations pour différents accords (Apéritif, cuisine exotique, poisson en sauce, volaille, ...) une belle minéralité.

Pour les coquillages et crustacés, poissons aux aromates, sushis, salades, fromages frais (chèvre), ou fromages de vache à pâte dure.

 Cuvée élaborée à partir du cépage Savagnin planté sur le terroir des "Grands Roussots". Élevage en cuves inox à basse température et à l'abri de l'oxygène afin d'extraire et ainsi encapsuler toute la fraîcheur et la minéralité du Savagnin.

D'une robe Or pâle aux reflets verts, il offre en bouche une belle fraîcheur, et beaucoup de légèreté et d'équilibre. Il se déguste très bien jeune, mais possède un potentiel de garde de 8 ans.

Surprenant à l'apéritif, il accompagne parfaitement les poissons et crustacés, le saumon fumé, ou encore les desserts de fruits (ex: carpaccio d'ananas).

Un vin hors du commun !

 Un joli Luberon blanc aux subtils arômes de fleurs, d'aubépine,  de pêche.

En bouche, une matière raffinée et délicate, aux tanins élégants et ronds associés à une belle minéralité.

A boire en apéritif ou sur une blanquette de veau, une terrine de poisson, un fromage de chèvre.

 Un chardonnay minéral, à la bouche fraîche, avec une pointe citronnée, et une longue finale relevée.

Provenant des parcelles "les Roussots", vinifié en cuve inox, avec ses levure indigènes, afin d'exprimer au mieux la minéralité et la persistance aromatique qui caractérise ce terroir.

Il accompagne parfaitement les salaisons fines à l'apéritif, les salades, les poissons, la viande blanche et la fondue Franc-comtoise.

D’une couleur jaune doré, on retrouve au nez, les caractéristiques des fruits sec tel que l’abricot et le raisin sec ; mais également la figue fraiche et truffe blanche.

La bouche reflète le nez, avec une avalanche de fruits secs et confits.

A savourer en accompagnement de viandes blanches (suprême de volaille), choucroute, spécialités fromagères; de l'apéritif au dessert.

Ce très joli Saint Péray, à dominante de Marsanne, et à la robe brillante vert pâle, propose au nez beaucoup de fraîcheur avec des notes de pomme verte, de fleurs blanches et de miel.

En bouche le vin est équilibré, élégant et allie vivacité et minéralité.

DEMI-SEC

 Le Gewurztraminer Réserve de la Dîme 2020 a une robe jaune dorée avec des reflets dorés, un nez très aromatique, expressif et complexe : du litchi à la rose.

En bouche, l’attaque est douce et concentrée et on retrouve cette palette d’arômes et d’épices. Ce gewurztraminer est ample et bien équilibré, offrant une belle fraîcheur.

Ce Gewurztraminer fruité est très agréable à l’apéritif, mais il pourra se marier avec de nombreux plats épicés : tajines, cuisine asiatique, orientale, indienne…(essayez le avec un curry vert thaïlandais !) mais aussi avec des foies gras ou des fromages de caractère. C’est un vrai vin de plaisir et de gourmandise, parfait pour éveiller les papilles.

D’une teinte claire, limpide au reflet vert, ce vin révèle des notes de fruits exotiques tel que la mangue et le fruit de la passion.

En bouche, la vivacité de la passion réveille nos papilles, contrebalancée par la douceur de l’abricot. Il vous ravira par son équilibre naturel.

Il accompagnera à merveille vos fruits de mers et des plats à base de viande blanche.

 Issu d’un assemblage de marsanne, clairette, ugni blanc et bourboulenc, il offre un bouquet d’agrumes et de fleurs blanches.

En bouche, il repose sur une assise fraîche soulignée d’arômes de fruits blancs et d'agrumes.

Il accompagne très bien les coquillages, les crustacés, les poissons grillés et la bouillabaisse. Il est aussi très apprécié à l'apéritif avec sa fraîcheur et ses arômes délicats, et enfin il s'accorde parfaitement avec des fromages de chèvre.

 Le Sancerre blanc "Les Grandmontains" est caractérisé par des arômes délicats de fruits mûrs et de fruits exotiques comme la mangue. En bouche, l'équilibre est remarquable. Doté d'une belle structure ronde, veloutée et soyeuse, il exprime en fin de bouche une fraîcheur mentholée. Au palais, la note finale est longue et élégante.

Pour accompagner poissons fumés, crustacés et viandes blanches.

 Le Sauvignon Allusion du domaine Attilon est un blanc sec, minéral et souvent très expressif avec ses saveurs florales et citronnées.

Sa vinification en cuve Inox couplée aux caractéristiques du cépage offre un vin avec une belle fraîcheur, des notes variétales et une belle minéralité.

Pour les coquillages et crustacés, poissons aux aromates, sushis, salades, fromages frais (chèvre), ou fromages de vache à pâte dure.

SAINT JOSEPH ROUGE ET BLANC - EN CAISSE BOIS  

SAINT JOSEPH ROUGE - LES GRANILITES
Un 100% Syrah doté d'une belle intensité de notes de fruits noirs (cassis, mûres), de notes minérales.
En bouche, une belle attaque suave et équilibrée aux tannins fins et serrés souligné d’un joli boisé fondu. Finale persistante avec de très jolies notes de fruits noirs.

SAINT JOSEPH BLANC - LES GRANILITES
Cette Marsanne jaune intense aux reflets verts brillants annonce des notes délicates de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pêche, poire), notes gourmandes soulignées d’un joli boisé fondu.
En bouche, l'attaque est fraîche et équilibrée, suivie de notes gourmandes de dessert, tension minérale et une finale longue et persistante.