La Provence et les environs de Marseille sont riches de nombreuses productions de qualité : vins rosés, rouges, blancs, Pastis, bières artisanales, gins, vodkas, whiskys, rhums, liqueurs, ... la palette des alcools de qualité produits à Marseille ou en Provence est large.
Un brut de fût (Ce qui sort du fût est directement mis en bouteille sans aucune réduction, filtrage ou ajout quelconque) de la distillerie Belle Cabresse (Guyane), pur jus de canne.
Vieillissement en fût de chêne français dont 6 mois en fût neuf, avec un élevage méditerranéen intégral - Ce n’est ni un élevage continental (Bristol, Liverpool, Cognac…), ni un élevage tropical (Caraïbes, Amérique Latine).
En méditerranée, les étés sont très chauds (plus qu’aux Caraïbes) et secs. Les hivers sont froids et les amplitudes thermiques importantes. C’est un élevage qui accélère la maturation des rhums de manière aussi importante que le tropical, avec une part des anges souvent supérieure.
Nez : le nez est frais et mentholé, il évolue sur l’herbe grasse.
Bouche : L’attaque est assez vive mais rapidement une onctuosité presque grasse s’installeen bouche. Notes de brandy, fruits jaunes, poire caramélisée, boisé, canne fraiche.
La série des Brut de Fût est constituée de rhums sélectionnés par Guillaume Ferroni.
Chaque année, plusieurs nouveaux millésimes sont embouteillés et font le plaisir des collectionneurs et des dégustateurs avertis. Par nature, ces tirages sont limités et rapidement épuisés.
Dans cette série, Guillaume Ferroni laisse libre cours à sa créativité en ce qui concerne l’élevage des rhums : fûts neufs ou usagés, chêne américain ou français, bois de cerisier, fûts de liqueurs monastiques, de rye whisky, de single malt tourbé, de vins doux,…
Il en est de même pour sa sélection de distilleries qui reflète toute la diversité du rhum : Martinique, Guadeloupe, Guyane, Belize, Thaïlande, Cuba, Belize, Ile Maurice, etc... C’est une palette de diversités qu’abritent les chais des rhums Ferroni.
Ces embouteillages sont effectués en « Brut de Fût »... ce qui sort du fût est directement mis en bouteille sans aucune réduction, filtrage ou ajout quelconque.
Vieilli 7 ans en fût de chêne français du Limousin, Bally 7 ans est un rhum agricole d’une grande finesse avec beaucoup de maturité. Marqué par des arômes de feuille de cigare, de sous-bois, d’épices, de fruits secs et chocolat, il fait partie des produits haut de gamme non-millésimés de cette maison.
Elevé dans des fûts ayant contenu du cognac, c’est un rhum sophistiqué et complexe.
«Kirk & Sweeney» Gran Reserva Superior dissimule derrière sa belle robe ambrée, un assemblage de rhums vieillis jusqu'à 25 ans au charme unique.
Son nez oscille entre des notes de fruits secs grillés, de caramel et de miel, tandis que ses arômes enchanteurs évoluent petit à petit à travers les fruits, la vanille, et le xérès.
Véritable symbole de l'Ecosse, Fettercairn est la deuxieme distillerie du pays à avoir obtenu une licence de distillation en 1824.
Ce Fettercairn 12 ans propose un style fin et fruité où la subtilité sera au service de l'équilibre.
Nez: Sur les fruits frais. Vanille, poire.
Bouche: Nectarine, fruits tropicaux et gingembre frais.
Finale: Raisins et caramel mou.
Elaboré à partir d’une majorité de maïs provenant des alambics « Coffey », ce single grain offre un aperçu des whiskies de grain qui forment la base de tous les blends de la maison Nikka, au style particulièrement suave et charmeur.
Entre Bourbon et Scotch, il peut se boire sec, sur glace, allongé d'eau, de soda.
Ce coffret permet de découvrir le savoir-faire de la première distillerie de whisky français sous différents angles et sous différents profils aromatiques. Il regroupe les 3 single malts emblématiques de la distillerie Warenghem :
• Armorik Classic BIO, vieilli en fût de bourbon, au profil onctueux et gourmand (fruits secs, fruits blancs, vanille)
• Armorik Sherry Cask BIO, vieilli en fût de sherry oloroso, au profil doux et équilibré (poire caramélisée, fruits mûrs, épices, bois)
• Armorik Double Maturation BIO, vieilli en fût de sherry avant d’être affiné en fût de chêne breton, au profil fin et élégant (pomme, agrumes, caramel au beurre salé, céréalier).
Plantation 20th Anniversary est un assemblage de plusieurs rhums en provenance de la Barbade.
Vieillis et sélectionnés par Alexandre Gabriel pour célébrer ses 20 ans passés dans l'entreprise.
Affiné dans des petits fûts de Cognac au Château de Bonbonnet, ce rhum particulièrement épicé se révèle en bouche d’une gourmandise à laquelle il est difficile de résister.
Profil : Crémeux et vanillé. Empyreumatique (cèdre, bois brûlé). Epices fortes (graine de moutarde, muscade). Capiteux. Poudre de cacao et noix fraîche. Vétiver.
Issue de l’assemblage de trois millésimes - 1999, 2006 et 2007 - la seconde édition du Bally Art Déco fait preuve de bout en bout d’un équilibre et d’une fraîcheur d’expression absolument remarquables.
Lumineuse et généreuse, sa palette aromatique et gustative met notamment en scène une alternance de séquences fruitées et florales d’une incroyable diversité et d’une rare profondeur, comme en témoigne la finale, particulièrement étoffée.
Au Moyen-Âge le cédrat était l’agrume roi et il était distillé dans les plus grands spiritueux. On lui prêtait mille vertus tel qu’en témoigne son nom latin « Citrus Medica ».
Ce fruit sans chair, et sans acidité exalte un parfum incomparable très distinct du citron.
Les zestes de cédrats frais sont prélevés à la main avant de les distiller.
Une vodka ronde aux arômes capiteux et dépourvue de l’acidité typique des agrumes.
Le gin JUILLET est distillé dans un alambic de très petite taille, datant des années 1800. Il est élaboré à base d’alcool de blé bio français.
Les “botanicals” sont mis en macération directement dans l’alambic (méthode dite “London Gin”).
La recette est inspirée et adaptée d’une ancienne recette tirée de la collection d’ouvrages anciens de Guillaume FERRONI.
Outre un bouquet d’aromates classiques, parmi lesquels les notes fraîches ont été mises en valeur, l’alambic reçoit également un « panier » de fruits frais de Provence (abricot et pêche blanche) typiques du mois de juillet.
Massilia, ce n’est pas un simple pastis, c’est un nectar de la Méditerranée !
Toujours anisé, il est plus épicé et vanillé que celui que l’on connaît !
Il est aussi plus rond et plus gourmand, il ne se boit pas vite fait, il est fait pour être savouré.
Whiskey irlandais parmi les plus primés et Single Pot Still Whiskey le plus vendu au monde, Redbreast est souvent considéré comme l’expression suprême de ce style de whiskey.
Elaboré à partir d’un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée et issu de distillats élevés majoritairement en fûts de xérès oloroso, ce whiskey développe une palette aromatique caractéristique de cake de Noël.
Avec la création d'une appellation dédiée, Redbreast est devenu un Single Pot Still (tous les pure pot stills actuels proviennent d'une seule distillerie: on a donc décidé de mettre en valeur ce fait, de la même manière que les distilleries écossaises avec leurs les single malts et single grains).
Généreux. Poire, pêche, jasmin, miel
Intense et vif, ce rhum du Belize est certifié «commerce équitable », il oscille constamment entre puissance et délicatesse pour atteindre une apothéose chocolatée.
Aberlour 16 ans est un Single Malt issu d’une double maturation intégrale en fûts de Sherry Oloroso et de Bourbon, signature d’Aberlour. Les saveurs fruitées sont parfaitement équilibrées par les notes d’épices.
Produit chaque année en quantités limitées, Aberlour 16 ans sort de la distillerie en « batch » numérotés, qui assure une production de qualité.
Rhum miel et safran
Le FERRONI HONEY RUM est un délicat mariage de rhum ambré, de miel IGP Provence et de safran des collines de Marseille.
Dégustation : Rond, boisé et vanillé. Le miel se fond délicatement pour finir sur des notes persistantes de safran. A déguster très frais ou sur glace.
Le whisky breton Armorik présente un single malt vieilli intégralement en fût de Sherry Oloroso.
Sobrement nommée Armorik Sherry, cette expression se caractérise par des notes de fruits confits et d’épices tout en conservant l’ADN Armorik, particulièrement fruitée.
Un whisky très gourmand, alliant avec brio la richesse du terroir breton aux influences andalouses.
Cet assemblage de rhums agricoles de Guadeloupe, de plus de 5 ans a été exclusivement vieilli en petits fûts ayant autrefois contenu du bourbon.
Le nez est dense, l’attaque est épicée sur des notes de girofle et de poivre, les arômes évoluent ensuite sur des parfums de fruits tels que la banane mûre.
La bouche est pleine, souple et longue dans une finale épicée.
Un brut de fût (Ce qui sort du fût est directement mis en bouteille sans aucune réduction, filtrage ou ajout quelconque) de la distillerie Belle Cabresse (Guyane), pur jus de canne.
Vieillissement en fût de chêne français dont 6 mois en fût neuf, avec un élevage méditerranéen intégral - Ce n’est ni un élevage continental (Bristol, Liverpool, Cognac…), ni un élevage tropical (Caraïbes, Amérique Latine).
En méditerranée, les étés sont très chauds (plus qu’aux Caraïbes) et secs. Les hivers sont froids et les amplitudes thermiques importantes. C’est un élevage qui accélère la maturation des rhums de manière aussi importante que le tropical, avec une part des anges souvent supérieure.
Nez : le nez est frais et mentholé, il évolue sur l’herbe grasse.
Bouche : L’attaque est assez vive mais rapidement une onctuosité presque grasse s’installeen bouche. Notes de brandy, fruits jaunes, poire caramélisée, boisé, canne fraiche.